大家好，今天小编来为大家解答盐腌笋怎么做好吃图解这个问题，盐腌笋干的保存 *** 很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、天目山盐腌笋干的做法
盐腌笋干食材比较简单，只需要准备笋干、盐和白酒即可。建议选购新鲜的笋干，将笋干削皮切成4-5cm左右的小段，方便腌制。
将笋干切成小段后，用流水冲洗干净，去除表面的污垢。然后将笋干放入开水锅中焯水1-2分钟，去除杂质和涩味，晾凉备用。
将晾凉的笋干放入干净的容器中，每层笋干撒上适量的盐，在每个笋干的外壳上均匀涂上一层盐，盖上盖子，放置一晚上。
用盐腌的笋干要晒至少七天，才能风干得透透的，笋干表面会形成白白的一层霜，这是正常的现象。建议在晒笋干的时候，选择比较干燥通风的地方，天目山就是个好地方。
在笋干晾晒七天后，用白酒浸泡，浸泡的时间不要太长，一般在5小时左右即可，以免太浓。将笋干捞出晾干即可。
盐腌笋干是常见的下酒菜和零食。用水泡软后，切碎后加入炒菜可以提味增鲜。炒肉片、炒虾、炒墨鱼、炒青菜、熬汤等都可以加入盐腌笋干，口感鲜美。另外，将盐腌笋干搭配糯米饭蒸熟，一口咬下去，酥香入口，清爽不腻。
腌制笋干和晒干笋干需要卫生、干燥的环境，否则易生霉。建议盐的使用要均匀、适量，同时注意保鲜防潮防晒。品尝笋干时，要注意控制食用量，不宜过多，尤其是血压高和 *** 疾病患者。
盐腌笋干收藏前，要晾干笋干表面的水分，放入干净的密封袋中，保存在干燥清洁的地方，以免受潮变质。晒干笋干曝晒后可以放在木盒里（可以带个盖子）收藏，但是春、秋季节一定要避免受潮，造成 *** 。
二、盐腌的竹笋怎么做好吃
要做好吃的盐腌竹笋，可以按照以下步骤进行：
1.准备材料：新鲜的竹笋、盐、水。
2.将竹笋剥去外层的皮，并切成合适的大小。
3.将竹笋放入开水中焯水，煮约3-5分钟，然后将竹笋捞出，放入冷水中过凉。
4.在一大碗中加入适量的盐和水，使水中的盐分溶解。
5.将凉透的竹笋放入盐水中，确保竹笋完全浸泡在盐水中。
6.盖上盖子，将竹笋放入冰箱冷藏室中，腌制最少12小时以上。这样可以让竹笋充分吸收盐分，增加口感。
7.腌制好的竹笋可以冷拌、炒菜，或者作为凉菜食用。
1.盐的用量可以根据个人口味来调整，但不要放得过多，否则竹笋会太咸。
2.竹笋腌制时间越长，口感越好，但也要根据个人喜好和使用需求来调整腌制时间。
三、怎样 *** 盐竹笋的窍门
问题一：盐竹笋怎么 *** *** 材料：咸肉100克、五花肉100克、春笋100克调料：食盐4克、味精2克、葱5克、姜5克、黄酒10克做法：1.春笋洗净，切成滚刀块；2.咸肉洗净切成肉皮面1.5厘米见方的小方块；3.猪五花肉洗净待用；4.洗净锅，放清水4碗，用大火煮沸后，放咸肉、鲜肉和葱姜，煮沸后，转用小火煮约1小时，至酥熟，加味精调匀即成。
问题二：怎样把新鲜的笋咸成腌制咸笋(1)原料:采收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。
(2)水煮：把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。
(3) *** ：煮好即捞起，放入清水中 *** ，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹 *** 串通内节。
(4)杀菌：为防止杂菌繁殖，把 *** 好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂 *** 溶液。浸泡15～30分钟杀菌。经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。
(5)腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。第2次腌制按第1次笋量100千克加盐20千克，将第1次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第1次腌过的盐水(过滤后使用)灌进水池，没过笋面。如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力(轻于第1次)。池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。腌制15～20天。加压力应注意勿使竹笋压裂。
(6) *** 剂用法：在第1次、第2次腌制过程中，每隔二三天都要测试pH值，要求维持pH值3～3.5以下，如超过pH值3.5以上、则要添加 *** 剂( *** 钠60％、柠檬酸35％、明矾5％的混合液)。“
(7)盐水及 *** 剂的循环：在第1次、第2次腌制中，要使笋能充分吸收盐分和 *** 剂，盐水、 *** 剂的上下循环，是保证笋的质量的关键。因此在缸中间 *** 一二根粗竹，竹筒的下端四周钻些小孔，以便从竹筒上部抽出水再倒回池内循环使用。腌洋姜
配料：新鲜、质嫩、无腐烂的洋姜10千克。食盐1.5千克，15波美度盐水5千克，苯钾酸钠lO克。
选鲜洋姜块形均匀，剪除须根，洗净泥沙，沥水2小时后，下缸腌制。先在缸底撒层盐，再下一层菜，洒些盐水，撒一层盐，层层如此，盐是下少上多，最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每2天翻1次，腌20天后，拌入苯钾酸钠，续盐水没住菜，盖严，再腌20天即成。
问题三：用盐水腌制小竹笋 *** 可用自制的食用酸和竹笋密封泡在 *** 坛里。或用盐水密封泡制。家乡 *** 口味不同不要见怪
问题四：竹笋怎样制做,怎样存放?竹笋 *** *** 如下:
烧开一大锅水，加入适量食盐，将竹笋可以整个也可以对半切开，放在里面，用大火快煮10分钟左右，将竹笋差不多煮软，然后捞出来过凉水，放在一边沥干水分，接着将其装在保鲜盒里面，放入冰箱中冷藏起来，这样就可以比较长时间的保存新鲜竹笋了。
*** 二：如果想要将新鲜的竹笋保存更长的时间，还可以这样做，就是将竹笋连着壳一起埋在土里，这样保存的话，至少也可以存放半个月的时间，如果家中有小花园的可以尝试。
*** 三：亦或是将其晒干，制成笋干再保存，这样的保存时间就更长了，具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮，然后将其切片，日晒或者直接放在烤箱中烘干，如果是烤箱 *** 作，在150度的环境下大约1个小时的时间即可。
竹笋与其他新鲜农产品，如储存不当，很容易失去水分，所以多汁，美味的竹笋变得干瘪老质量，烧出将失去其风味菜肴。便于储存保鲜 *** 这里有一些竹笋，您可以选择： *** 一、
沙：取废木（红盒可以）或磨损的铁（木）桶，铺湿沙子在底部2-3英寸厚，完整的嫩芽上翘安排在一桶和湿沙，然后另一部分坚持几乎都拍成实，湿沙 *** 孙坚2-3英寸，然后盒（桶）在黑暗，通风良好的地方。用这种 *** ，存储30- 50天。长达两个月以上，且竹子的竹笋保鲜更好。
密封贮存法：取沿口瓶或完成了兵马俑锅或罐，将有竹无破损芽叶成并覆盖嘴双层塑料薄膜扎紧，或采取密闭塑料袋，竹后加载条紧紧地拍摄。此 *** 还可以环绕20-30天。
蒸法：洗净冬笋去皮，去了一半了一大截，放蒸锅蒸熟或放一盆水，煮至经过五，六成熟捞起，摊放在篮子里，挂在通风，可新鲜的1-2周。此 *** 适用于破损冬笋或准备近期食用竹笋的保鲜。
问题五：盐腌笋怎么做好吃图解腌笋用水泡软后，洗净切丝；把一小块五花肉切成肉丁；红辣椒洗净切丝；葱洗净切段；
锅内注水，水开后，放入五花肉丁、腌笋，调入酱油、料酒、少量的糖及味精，用小火炖煮约3个小时后，捞出沥干水分，取出五花肉，将腌笋装入碗中；
锅中放入少许水，将剩下的五花肉下入锅中，加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖，用小火煮2小时后，取出切成薄片，摆在腌笋上，剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。
问题六：家用小竹笋腌制 *** 腌竹笋
2.洗净的春笋，对半切开后，放锅中煮熟。
3.煮熟的笋捞出，晾凉后，将适量的盐腌制。
4.放容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上适量的味精，鲜美可口。
问题七：盐腌笋干怎么做开始先用热水泡一下，泡胀，如果已经脆了，就可以办了，没脆还要稍微煮一下，之后加盐，加些调料，最重要的是加油，更好用芝麻油香，没有用花生油也可以，最后加些香菜也可以，根据自己的口味
问题八：盐渍竹笋怎么做好吃竹笋炒肉丝
1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
问题九：盐笋干是怎么做成的盐腌笋干的做法如下：
1、把笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。
2、把笋切四半，煮笋时一层笋一层盐，因为笋直接接触锅子，所以容易焦，火稍微小一点，适当多翻动，煮一会儿水出来，变软，出锅，到太阳下晒。
3、晒上四个小时后，已经有点干了，再一层盐一层笋压实，自制盐笋干就行了。
四、用咸盐腌过的竹笋怎么吃
竹笋切丝备用，里脊肉切丝，加入生粉料酒搅拌均匀。锅烧热放冷油，油热放肉丝爆炒，加入少许盐，盛出锅备用。锅中重新放油，放入笋，葱姜蒜丝一起翻炒，放入生抽或者酱油少许。加入肉丝翻炒出锅即可。
1、竹笋切丝备用，里脊肉切丝，加入生粉料酒搅拌均匀。
2、锅烧热放冷油，油热放肉丝爆炒，加入少许盐，盛出锅备用。
3、锅中重新放油，放入笋，葱姜蒜丝一起翻炒，放入生抽或者酱油少许。
五、盐腌笋干怎么做
准备用料：新鲜笋子四个，盐少许。
1、将笋切去老的部分，再纵向切一刀去剥壳，剥完笋衣后切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。
2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。
2、将笋丝倒入干净的盆子再放盐搅拌到每个笋都能沾到。
3、一直 *** 笋丝，搓出水，然后倒入干净的无水无油的玻璃瓶内压紧。
4、盖好盖子密封保存，放在阴凉的地方腌制1个月左右。
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