大家好，今天给各位分享月饼馅的做法大全图解的一些知识，其中也会对白糖馅月饼的做法及配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、月饼各种馅的做法
月饼是中国传统美食，有许多不同的馅料可以选择。下面是一些常见的月饼馅料及其做法：
1）将莲子洗净，放入锅中煮熟。
2）煮熟后捞出，用细网过筛将莲子连皮过滤出去。
3）将莲子捣成蓉状，加入适量糖和植物油，搅拌均匀即可使用。
1）将红豆洗净，加水煮至烂熟。
3）将红豆泥放入锅中加入适量糖和植物油，慢慢搅拌煮至干燥即可使用。
2）将红枣放入锅中加适量水煮至烂熟。
3）将煮熟的红枣捣成泥状，加入适量糖和植物油，慢慢搅拌煮至干燥即可使用。
材料：鸡蛋、牛奶、砂糖、玉米淀粉、黄油。
1）将鸡蛋打入碗中，加入糖和牛奶搅拌均匀。
2）将玉米淀粉加入蛋液中搅拌均匀。
3）将黄油融化，加入蛋液中，再次搅拌均匀。
4）将蛋液过筛，放入锅中加热，小火煮至浓稠即可。
以上是一些常见月饼馅料的做法，每种馅料的口味和做法都有一些差别，根据个人口味和喜好可以进行相应的调整。
二、月饼馅的做法大全怎么做
吃月饼是中国中秋佳节的的传统风俗，未到中秋，月饼产业的市场战早已“打响”。近年来，很多国外品牌也入乡随俗，开始把触角延伸到了这块市场，与中国企业开展激烈的竞争。那么，你知道那些月饼馅怎么做吗?现在，就一起来看看吧!
材料：椰丝100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个
做法：椰丝内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿，包馅时不易 *** 作)
材料：红豆300g、花生油50g、糖60g
做法：红豆浸泡后，放入砂锅，多放些一些水，用水煮3个小时至红豆酥烂，取出过筛;锅内放花生油中火火加热，红豆泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
材料：红枣 *** g、花生油30g、糖20g
做法：红枣浸泡后，上蒸笼蒸30分钟至熟，取出剥壳去核。枣泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀(枣本身有甜味，放糖要比其他馅料份量少)
材料：莲子 *** g、花生油30g、糖50g
做法：莲子浸泡(浸泡4小时以上，一般是上班前泡好，晚上回家可以用了);莲子中间的芯有苦味，需去芯后加水煮放入砂锅用水煮3个小时至莲子软绵，取出用搅拌机打碎，过筛成莲泥;锅内放花生油，莲泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀，如喜欢可加入奶油。
材料：芋头300g、花生油60g、糖60g
做法：芋头蒸熟，约40分钟，可以用筷子捅，如果很容易穿透，就说明熟了;取出芋头压碎，过筛成芋泥;锅内放花生油，芋泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
材料：南瓜300g、花生油60g、糖20g
做法：南瓜蒸熟，也差不多蒸了40分钟吧;取出南瓜压碎，过筛成泥;锅内放花生油，南瓜泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
材料：栗子500g、花生油80g、糖80g
做法：栗子带壳用水煮熟，大约20分钟左右;取出栗子切开，用小勺取出栗肉用粉碎机(干磨，也就是一字刀)研碎，过筛;(过筛可以省略)锅内放花生油，栗子泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
南瓜颜色与质地跟咸蛋黄很接近，将南瓜泥用盐炒，伪装蛋黄，效果不错，几乎可乱真。以50g的芋泥月饼为例，取15g咸南瓜，25g芋泥，包上南瓜馅滚圆后即可。把南瓜馅炒的干一些，就不容易变形;包馅之前先把炒好的馅料用冰箱冷藏一晚，更容易 *** 作;南瓜馅炒的时候要比平时炒菜口感略咸一些，吃的时候更像咸蛋黄。
材料：鸡蛋200克、白糖 *** 克、黄油100克、吉士粉30克、奶粉50克
做法：先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀;再将吉士粉和奶粉倒入，搅匀;将奶皇液上锅蒸，每10分钟搅拌1次，蒸30-40分钟，至熟晾凉
抹茶馅的原料：牛奶80g、黄油20g、细砂糖50g、熟中筋面粉80g、熟糯米粉40g、抹茶粉5g(中筋面粉、糯米粉事先分别放锅中用中火炒熟，放凉备用)做法：
1、黄油放微波炉中火叮2分钟，直到变成液状，倒入盆中，加牛奶和细砂糖，搅拌均匀。
2、筛入熟中筋粉、熟糯米粉和抹茶粉，先用刮刀基本拌匀，再用手揉成团即可。
白莲子200g，栗子200g，白糖120g，黄糖3g，液态油50g
1、栗子洗净，放高压锅中，加水，高压20分钟左右，放凉后剥皮。
2、将剥好的栗子全部放进搅拌机打成细末，越细越好，净锅加热，加入栗泥，翻炒至没有结块，加糖，油炒均匀即可。
3、200g白莲子买回来挑好洗净，然后浸泡12个小时，再上蒸笼把莲子蒸酥烂，在食品粉碎机加适量的水与莲子一起，搅打到没有颗粒的泥状。
4、然后倒入不粘锅中，开中小火不停的翻炒，中途加100g的白糖，如果喜欢馅心颜色深点，可以加黄糖，最后看到水份有快收干了，加入50g的液态油，再不停的翻炒，直至水份完全收干，馅心变得柔软顺滑。
莲子300克，冬瓜1500克(毛重)，砂糖150克，麦芽糖30克，色拉油120克。
①莲子去芯洗净，入冷水锅.中火煮软烂.(中间可以添水，大约煮90分钟)(经验：莲子不必提前浸泡，否则更难煮烂.)
③加适量的水用料理机打成泥，尽量细滑。(可直接用煮莲子的汤，不够再加水)
①冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块。
②水烧开入冬瓜，煮至透明(10分钟左右)。
③煮过的冬瓜稍凉，用料理机打成粗蓉，没有明显大块即可。
④过滤好的冬瓜蓉(其实没剩多少了)。
①过滤好的冬瓜蓉和莲子泥入锅，加入砂糖和麦芽糖，搅匀。
②小火慢慢翻炒，分三至四次加入色拉油。每次都等到吸收之后再加入下一次。
③逐渐炒干。炒到很干，用手捏起一小块，要不粘手，可塑形。一定要炒得比较干，馅太湿的话，月饼易裂。
椰蓉100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、鸡蛋70g
1、椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖喝鸡蛋搅拌成团状。
2、将做好的椰丝馅分成小分，即可保质月饼。
肉糜、老抽、姜末、葱末、生粉、蛋清、水
1、先将肉糜加稍许水及各种调料。
2、顺时针方向搅拌，一直到肉糜有些上劲有粘 *** 为止。
杏仁40克、核桃40克、腰果40克、瓜子仁40克、葡萄干10克、白芝麻(炒香)30克、广式腊肠100克、糕粉(炒熟的糯米粉)100克、白糖100克、油40ml、水75ml
1、杏仁、核桃、腰果、瓜子仁、葡萄干用搅拌机打碎。
2、加入蒸熟的广式腊肠(稍切碎)。
三、月饼馅的做法大全
之一步：准备食材。红枣800克、玉米油60克、水适量。第二步：把红枣清洗干净后去核，如图。第三步：所有红枣都去核后，放到锅里，加入两倍以上的水，然后开始炖煮，直至红枣软烂，可以轻松用筷子刺穿。这期间，满屋子枣香味，甜甜的，很馋人。第四步：红枣煮好后，把枣捞出放入破壁机中，再放入少许的水（水的量不建议放太多，只要破壁机能正常运转就可以了，水量太多的话，咱们接下来炒制的时候，就会特别费劲，要炒很长时间）。然后，启动破壁机，把红枣打成细细的糊。第五步：打好的枣泥糊过次筛，直接放到锅里，如图。过筛，可以让红枣泥更加细腻，这样做好后口感才好
四、月饼馅的做法及配方
月饼馅有很多种类，常见的有豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅、红豆馅等。以下是月饼馅的基本做法及配方：
配料：红豆、白砂糖、植物油、盐
做法：将红豆洗净，加水煮烂，去皮；将煮烂的红豆放入锅中加入白砂糖，植物油和盐，慢慢翻炒至干稠状即可。
做法：将莲子蓉和白砂糖放入锅中加入适量的食用油，慢慢翻炒至糖溶化，炒至干稠状即可。
配料：核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、莲子蓉、白砂糖、食用油
做法：将核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁炒香备用；将炒香的坚果放入研磨机中磨碎；将磨碎的坚果和莲子蓉、白砂糖、食用油混合在一起搅拌均匀即可。
做法：将红豆洗净，加水煮烂，去皮；将煮烂的红豆放入锅中加入白砂糖和植物油，翻炒至糖溶化，炒至干稠状即可。
以上是几种常见的月饼馅的做法及配方，可以根据个人喜好和口味酌情添加或调整配料。
OK，关于月饼馅的做法大全图解和白糖馅月饼的做法及配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
