本篇文章给大家谈谈猪骨头怎么剃出来图解，以及猪颈骨分割技巧和技巧详解对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、怎么做猪骨头好吃
桂圆莲子玉米猪骨汤的做法：1、锅中烧水，水 *** 入猪骨，煮十分钟去血沫捞出洗净。2、玉米切段，将猪骨、玉米、莲子、桂圆、枸杞、姜、八角、香叶、料酒、盐放入高压锅中焖煮，煮熟后放味精即可出锅。
木瓜猪骨汤的做法：1、猪骨洗净焯水去血沫，洗净捞出放入锅中，锅中加水，加入姜片，大火煮开后中火煮一个小时。2、木瓜去皮洗净，切好后放入锅中继续焖煮，出锅时加少许盐、鸡精调味即可。
小贴士：1、木瓜很容易煮，建议选不太熟的木瓜，不要太早下锅，不然煮的时候会烂。
2、哺乳期奶水不足的妈妈可以煲这个汤喝，很有用。
白萝卜猪骨汤的做法：1、猪骨洗净切大块，准备洋葱、蒜、白萝卜和姜。2、洋葱切末，姜、蒜切片，白萝卜切大块。3、锅中烧水水沸后放入猪骨去血沫之后捞出沥干。4、将猪骨、洋葱末、姜蒜末放入电饭煲中，加入没过猪骨的水，盖盖子按煮饭键。5、猪骨熟透后，放入萝卜、盐继续煮。煮熟后放味精出锅即可。
二、猪肘子怎么去骨头
1.猪肘子去骨可以采用两种方式：一种是直接在生的猪肘子上 *** 作，另一种是在煮熟之后进行。
2.如果选择在煮熟后去骨，可以让服务员在餐桌旁将猪肘子剩下的部分仅留下骨头。
3.生取猪肘子去骨时，需要准备一把锋利的尖刀（剔骨刀）。
4.对于已经煮熟的猪肘子，一把菜刀就能轻松完成去骨工作。
5.在肘子上桌后，不需要再使用 *** ，因为去骨工作已经完成。
6.另外，在购买猪肘子时，可以请求商家帮忙去骨，他们通常会使用橡皮筋来固定去骨后的猪肘子。
三、怎样把猪骨头汤熬白
在详细做法之前，我们来完全解密一下骨头汤是如何熬白的？解决了这个问题，以后什么鲫鱼汤、 *** 汤只要愿意，就都能熬煮成乳白色。骨头汤浓白的本质：
骨头汤之所以外观呈现乳白色，入口香醇浓郁，主要是因为其本质就是大团的脂肪被沸水冲散成小油滴之后，被汤水中溶解的蛋白质包覆了起来，
骨头汤之所以外观呈现乳白色，入口香醇浓郁，主要是因为其本质就是大团的脂肪被沸水冲散成小油滴之后，被汤水中溶解的蛋白质包覆了起来，
我们肉眼看到的外在变化就是汤面上明晃晃的透明油脂不见了，取而代之的是变成了乳白色的乳浊液
白汤就是无数被汤水中溶解的蛋白质包裹的微小油滴组成的。
①要有油脂。没有油脂的话，就算把锅都熬干了也熬不出白汤。脂肪来源可以是骨边肉中的脂肪，也可以是砸开骨头里面骨髓的脂肪，还可以是额外加进去的脂肪（有些饭店厨房会把大骨头过油炸，除了能加快烹饪进程之外，也是在额外添加油脂）。
②要有蛋白质。如果没有蛋白质的包覆作用，那么被沸水冲散的脂肪微粒就会重新聚合成大团的油脂。从经验的角度来说，这个蛋白质的来源更好是一些带肉筋、猪皮的部位，有较多骨胶原蛋白在汤里的会让效果更好。
。这个可能会稍微有些争议，因为我们有时候炖汤都是小火慢慢来的，最后汤也能变白。但是事实上我们前面小火炖煮的过程，主要是为了将食材中的油脂和部分蛋白质先炖出来，真正有效让白汤生成的是其后的中大火让汤水翻滚，沸腾的水将大团的油脂冲散才是关键。
——家常香浓奶白骨头汤——（滋味醇厚、汤色浓白、简单易学、成功率高）
【主料】：带肉猪筒骨两根（自己家里做着吃，就选择肉多一些的吧。）
【辅料】：生姜1块、葱1把、玉米1根（提供清甜的辅料看自己口味）。
①猪筒骨在买的时候就让卖家帮忙劈开，回家之后冲洗一下表面可能残留的血污，然后冷水下锅焯水处理，水开之后血沫尽出即可捞出；（注意不要久煮，后面我们详细解释）
②炒锅里面下一点点油，烧热之后把骨头放进稍微煎一下，煎制筋肉微微焦黄的程度即可，然后锅里注入开水，生姜用刀背拍散下进去，香葱挽成葱节放进去，重新烧开之后转入炖锅里炖煮；（这里注意一定要用开水。后面我们详细解释）
③把玉米加进去，重新烧开之后稍微炖煮20分钟，然后调到中火以上让汤水翻滚，只要油脂和水溶 *** 的蛋白质被炖出来了，汤水滚一会就变白了；
④最后加入一点食盐调味，盛入碗中略撒葱花，可以再弄一点蒜泥酱汁用骨头上的肉蘸着吃，肉烂汤鲜滋味醇厚。
答：这主要是避免油脂过多流失，因为我们是提前将猪骨劈开了地，里面骨髓中的油脂已经暴露出来了，煮的久了这些脂肪就会溶解出来。我们焯水的目的是为了去残留血水、异物、组织液之类的东西，所以这个焯水的汤水是没什么利用价值的，如果让一部分骨髓脂肪溶解到焯肉水里舍弃了，那么就比较可惜了，所以只要水开之后血沫尽出就可以捞出来了。
2、为什么添水的时候只能加开水？
答：我们已经解释过白汤的本质就是被冲散的油脂和水溶蛋白质形成的乳浊液，这个现象的形成需要比较稳定的温度条件，简单点说就是不要骤热骤冷。所以如果加冷水的话会让脂肪凝固在一起，炖煮白汤就事倍功半更费事了，同理如果水没加够需要补水的话，一定也只能加开水进去。
答：这个问题觉得还是有必要稍微说一下，骨头汤虽然滋味香醇，而且里面的大骨头也确实含有很多钙质，但骨头汤真的不能补钙。因为组成骨头的钙质都是以化合物的形态被紧紧束缚在一起的，被炖到汤中的钙是微乎其微的，普通牛奶的钙含量都是骨头汤的60多倍，就算骨头汤加醋依然也提高不了其中多少钙的含量。
四、猪骨头怎么能用简单 *** 做成骨粉
1、熬制法。一般适宜农村家庭自制。将杂骨放入锅内加水熬煮，或用一份生石灰、二份草木灰加水搅拌，取用澄清液熬煮杂骨，边熬边捞去从杂骨中脱下的脂肪和胶质，直到骨头中不含油为止。然后将骨头晒干，经粉碎后再磨成粉即可。
2、粗制骨粉的加工。将骨压成小块，置于锅中煮沸1-8小时，目的在于除去骨中的脂肪。加工粗制骨粉时，更好与水煮法提取骨油和骨酸的加工结合起来。这样取得骨粉外，还可以得到骨油和胶液。沥尽水分晾干后，放入干燥室或干燥炉中，以100-140℃的温度烘干10-12小时。用粉碎机或石碾将干燥后的骨头磨成粉状即为成品。
3、蒸制骨粉的加工。以提取骨油的残渣为原料制成，即将骨头放入密封缸中，通入蒸气，以105-110℃的温度加热。每隔1小时放油液一次将骨中的大部分油脂除去，同时有部分蛋白质分解为胶液，可作为制胶的原料。将煮蒸除去的油脂和胶液的骨渣，干燥后经粉碎即为蒸制骨粉。成品色泽洁白易干消化，也无特殊气味，但蛋白质含量比粗制骨粉少。
骨粉是用牲畜家禽的杂骨经脱胶、脱脂制成的。主要含有磷酸钙、镁盐等大量的矿物质和胶质及蛋白质等有机物质。磷的含量达30%以上，用骨粉饲喂畜禽，不仅可以促进其生长发育，增强体质，而且还可增加产奶、产蛋能力。
五、熟猪骨怎么脱脂
1、将熟猪骨放入大锅中，加入足够的水，将水加到骨头完全浸没。将锅盖盖好，将熟猪骨放入冰箱中浸泡 *** 至少8小时。
2、取出熟猪骨，用流动的水将表面的残留物冲洗干净。将熟猪骨放入大锅中，加入足够的水，将锅置于火上加热。开火煮沸后，将火调小，继续保持微微沸腾状态煮30分钟至1小时。在煮熟的过程中，用勺子或筷子撇去浮沫和油脂。
3、用清水将熟猪骨冲洗干净，确保去除残留的油脂。
六、猪蹄骨头怎么盘
1、猪蹄骨头盘玩时先手后套。就是刚做好的猪蹄骨头串珠把手上的汗水和油脂沁进去，以便猪蹄骨头稍微变色，当猪蹄骨头串珠有粘稠感时，将其放置一段时间然后再盘它。轻微变色后，带上棉手套盘玩。这将有助于猪蹄骨头串珠快速增加亮度，猪蹄骨头手串包浆会更加漂亮。
2、猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄 *** 平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良 *** "。
3、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
七、煮猪骨头的正确 ***
这种 *** 炖的骨汤又浓又白，骨头上的肉也很香。一定要试试喜欢的朋友！
猪骨、洋葱、姜、料酒、香叶、肉桂、八角、盐、酱油、大蒜、醋、芝麻油。
1.购买新鲜猪脊骨，用水洗两次，洗净，加适量水入锅内，凉水入脊骨，加入适量洋葱、生姜、煮酒、煮沸。
2.火煮后，表面的泡沫会被去除，这是非常重要的，因为泡沫是非常脏的。
3.炖猪骨时，有人焯一下水，有人直接炖，其实是不对的，教你最平常的做法，焯水后，不要直接炖，大火煮5分钟，5分钟后捞出，捞出放入入温水，洗净肉。不要放冷水，一定要放温水，这样肉就不会长木头，也不会变硬。
4.洗完肉后，放入锅中，加入适量洋葱、生姜、香叶、肉桂、八角，加入适量开水或温水，不加冷水，肉易收缩、变硬，水应多加，至少不加肉，盖上锅，煮沸。
5。煮沸后，将火转小火，文火煮一小时，然后加入适量盐，盖上锅盖，然后炖，炖30分钟。炖后，看一看汤，特别白，因为焯过水，还洗过，所以汤很白，没有脏物。
6.捣碎一些大蒜，加入适量的淡酱油，加入适量的醋，芝麻油，搅拌均匀，出锅，取出肉，倒入大蒜泥，这样一盆营养可口的大骨头就可以好了！撒上大蒜，吃起来不油腻，汤片可以单独喝！
1.猪骨可以从脊柱中选择，也可以从肋骨和棒状骨中选择。
2.调味料的添加量是根据自己的口味而定的。
关于猪骨头怎么剃出来图解，猪颈骨分割技巧和技巧详解的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
