各位老铁们好，相信很多人对开酥做法图解都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于开酥做法图解以及开酥的正确 *** 和步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、千层香酥饼怎么做
千层香酥饼的简介：千层香酥饼：千层即层次分明；香酥是用油调制的油酥馅料，来自于花生、黄豆和小葱；最后煎烤形成了外焦酥内软韧，层层叠叠，吃了还想吃的家常小饼。配上一碗粥，不要菜，就这样咬口饼，喝口粥，满足而又满意，生活简单、朴实而又原始。
主料：小麦面粉220g辅料：油30盐适量小葱1棵花生碎40g豆渣20g温水170ml
1.将面粉放入和面机内，缓缓地加入温水
2.等到面粉和成团，滴上点油，继续和光洁，放置一边醒30分钟
3.醒面时，我们调油酥馅料。这是馅料需要的材料：炒制的豆渣、花生碎、小葱、盐和油，注花生碎是将花生炒香，碾碎。
4.将豆渣、花生碎、小葱、盐和油混合均备用
5.将醒好的面团从和面机中取出，在案上再次和光
6.将面团擀成 *** ，抹均馅料，划四份
9.电饼铛上下火加热，并刷上一点油
10.将饼坯放入锅中，在锅四周稍微点点水，盖锅，中火大约7分钟
二、自制酥皮面的配方
将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
通过案板上多次的撒薄薄的面粉，将面团揉到不粘手，光滑的形态。
2.取保鲜膜，将面团放进去。先将保鲜膜折好，折成长方形。然后将面团压扁，几乎充满保鲜膜折好的空间。放入冰箱， *** 40分钟。
3. *** g黄油切成大块与30g面粉混合一下。
取保鲜膜，将黄油块放进去。先将保鲜膜折好，折成约15cm边的正方形。然后将黄油用擀面杖压扁，几乎充满保鲜膜折好的空间。放入冰箱，待面团 *** 好时一起取出。
4.面团 *** 好后，取出擀成长方形或者圆形。黄油块放在中间。用面团将黄油块包住，封口捏紧。翻过面来。
5.将面团擀成长方形。厚度不要少于7mm。
6.将面团折三摺，见图9。保鲜膜包起来，放入冰箱 *** 20分钟。
7.将步骤5和6再重复4遍，也就是一共5次三折，得3的5次方等于243黄油内层。每次中间都要将面团放入冰箱 *** 20分钟。拿出来时将开头朝自己，上下方向地擀成长方形。5次后，面团放入冰箱 *** 最后20分钟。取出再擀成长方形，便是可以开始烘陪的千层酥皮了。注意不可以擀得太薄，7mm几乎是极限。因为黄油层要始终被面团包住才行。注意将酥皮放入烤箱前，一定松弛20分钟。
三、蛋挞皮做法
原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
四、手撕包的做法 最正宗的做法
1、你想要问的是手撕包菜的做法吧，其实挺简单的。
2、把包菜用手一片片的撕成大小均匀的小块，中间的硬筋不要，放在里面影响口感和品相。放水中浸泡五分钟捞出控干水分。
3、把大蒜拍成蒜蓉，准备几颗花椒和干辣椒。
4、热锅倒入食用油，油热放入花椒和干辣椒蒜蓉爆出香味，放入包菜。
5、一定要大火爆炒，先不要放盐容易出水分，两分钟后放入蚝油，盐和味精，倒入适量水淀粉搅拌均匀就可以出国了。
五、冷冻开酥面包的做法
1、油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。
2、水油面：中筋面粉 *** 克，清水120克，猪油25克。（如做花式酥点可上色，和成有颜色的水油面团）
3、首先低筋面粉加猪油和成油酥面团，手法先用叠压的方式，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。
4、中筋面粉加水加油，和成水油面团， *** 均匀成团静置15分钟，封上保鲜膜，防止表皮风干。
5、取出水油面团稍揉，擀成长方片，取出油酥面团，用手压成 *** 油面片小一半的方片，折叠水油面片包住油酥面片，边缘捏紧，用擀面杖均匀擀开，叠成三层，再次擀开，最后完成三次擀，三次叠三层。
6、开酥完成后下料，按照所做的品种下料，可用模具压，也可用滚刀裁剪。
六、破酥包的做法流程 破酥包的开酥怎么做的 破酥
1、面粉200克、酵母1克放在一个干净的无油无水的盆子里，陆续加入110克水，用筷子搅合成面团，如图
2、用手稍微揉圆，盖一块湿布放在温暖的地方发酵40分钟到一小时左右，至两倍大（根据厨友反馈，发酵时间不是很精准，我实在北方有暖气的屋子里，如果是室温低没有暖气的话请酌情增加时间，判断标准是两倍大）。
3、猪油50克和面粉100克混合揉成圆团，放冰箱冷藏，这是个小小盆。。。
4、做馅料：锅里放凉水，加一点姜片和料酒把猪肉煮熟。不用放盐。
5、煮熟的猪肉晾凉之后切成碎颗粒，不要用剁的，要切。煮熟之后的猪肉很好切的。加点云腿进去会更香，也要切成粒。
6、小葱，一定要用小葱，切成葱末，
7、材料准备好放一边就好，先不要拌。
8、发酵好的面团揉到光滑，然后分割成6等分。（这时候三能的硬刮刀真的好用，赞一个！）
9、油酥从冰箱里取出来揉圆，也是分成六等分。
10、步骤8里面的面团像这样对折一下，然后稍微压一压成面饼
11、压成面饼之后，把油酥团包进去捏紧。
12、卷好的面团盖上湿布醒20分钟左右
13、这时候可以拌馅料了，加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。
14、小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。
15、醒了20分钟的面团，重复 *** 作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，
16、然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。
17、冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
七、怎么做酥皮月饼
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。
1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。
2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。
3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。
6.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。
8.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
12.收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下。
13.烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可。
今天为大家介绍的鲜肉酥皮月饼你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
关于本次开酥做法图解和开酥的正确 *** 和步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
