很多朋友对于隔水融化是什么意思和隔水加热怎么弄不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、隔水融化qq糖是什么意思
1、隔水融化 *** 糖一般情况下是不需要加热的，步骤如下：
2、取一个耐高温的盆（可以用不锈钢盆）放入 *** 糖，加入一点点清水，不要太多，一点点就够了；
3、将盆放在烧开的水平面上，隔水溶化，此时要不停的搅拌，温度不要太高，如果感觉温度高可以将盆拿起，继续搅拌（小心烫手）直至 *** 糖完全融化成液态。
二、为什么巧克力要隔水融化
1、克力的传统融化 *** 称为bain *** rie，翻译成[隔水融化法]。这个 *** 适用于所有不同种类的巧克力，如milk chocolate牛奶巧克力，dark chocolate黑巧克力，white chocolate白巧克力。这个 *** 最保险，通常不会失手，但是也是最麻烦的。
2、Bain *** rie是有专门的器具的， *** 妈就有一个很漂亮的大红色的。由于上面的容器底部可以完全放入下面大的容器中，所以巧克力融化的时候从四周受热，融化速度快。
3、有了专用器具当然方便，不过没有的话也不需要特意去买哦，自己就地取材变一个出来！
4、需要准备一个小锅，放入少许水烧开后转小火，让水继续滚，水蒸气不断往上冒。在小锅上架一个能受高温的容器，保证容器底部不能接触到水，放入掰碎的巧克力（节省时间），用木勺搅拌至融化。这个组合通常只是上面容器的底部受热，所以融化巧克力的时候要注意搅拌均匀，不能让底部的巧克力焦。
5、还有，记得自己在做的时候戴上防热手套啊！水蒸气的温度非常高，容器壁会非常热，大家一定要小心，不能为了巧克力而牺牲了自己的巧手啊。
6、要将大块纯正的巧克力原料 *** 成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的 *** 将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
7、 *** 巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好， *** 出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱模等现象。
8、“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待 *** 到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于 *** 。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至 *** 。“卡玛”、“瑞士莲”适合 *** 各种口味的巧克力及装饰物。
9、与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“ *** ”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后 *** 到温热的时候即可用于 *** ，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“ *** ”、“晶牌”一般只适合 *** 装饰物。
三、黄油怎么隔水融化
问题一：黄油隔水融化什么意思把油放在小的盆子里在把盆放在开水或热水
问题二：黄油隔水融化是热水还是冷水冷水怎么融化。。
隔水融化是说黄油放到容器里，容器外面是水，加热外面的水，使黄油融化。。
问题三：黄油隔水加热成液态怎么做 1、隔水加热是指，将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度足矣。然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态。
2、这个 *** 所需要的时间很短，注意黄油不可以直接在火上加热融化，必须隔水融化。
问题四：黄油怎么融化？黄油和巧克力的溶化方式都是需要用“隔水”来溶化。
具体做法：用一稍大点的锅装上些水，待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿（更好是不锈钢）放到水上，然后用一小勺慢慢的搅动，这时炉子上的火要调到最小。当黄油基本溶化时再将巧克力掰成小点的块放入继攻搅动，直至全部溶化为止。
问题五：取一块黄油隔水融化是什么意思，什么是隔水融化热水放大碗中黄油放小碗中小碗放大碗里
问题六：烘焙是将黄油打发可以直接融化吗可以的！
Butter=黄油（标准译名）=牛油（港译）。可以直接吃，固态的时候抹面包，融化了以后蘸蔬菜，可以炒菜，当植物油一样使用。
黄油分为有盐无盐两种，在烘焙时一般选择无盐黄油。
由于黄油的熔点在30℃左右，需要冷藏保存，这时它的质地会很坚硬，直接打发的效果不会很好。
黄油可以室温软化和完全加热至融化两种处理方式：
室温软化以“用手指轻压可以被手指压出凹陷的程度为准”；
加热融化――即直接加热成液体。
室温融化的黄油用打蛋器打至体积膨胀、颜色发白后，分次加入细砂糖和盐→搅拌→至砂糖完全融化；
最终打法的黄油以光滑细腻、颜色淡黄为更佳，以挑起一些黄油以不会滴落来确认。
问题七：黄油隔着温水化的时候，化成水了，跟常温化的黄油，做出来口感有什么不一样。？黄油分人造和天然两种，人造黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果差。天然黄油一般见不到！只有呼伦贝尔有天然的黄油，不过很贵！人造黄油要用的话在室温下软化即可！
问题八：冬天黄油如何软化 1、微波炉加热
冬天软化黄油可以利用微波炉。将黄油放入微波炉加热几十秒即可。具体时间要根据黄油的多少，以及黄油本身的温度有关。如果不确定加热多长时间，可以几秒几秒地加热，随时观察黄油的软化程度。
点评：这个 *** 虽然快，但是时间不容易掌握，容易加热过头，黄油一旦变成液态，又要放回冰箱重新凝固才可以使用。
隔水加热也能让黄油软化。将黄油隔水加热完全融化，然后放入冰箱冷藏5分钟左右，让黄油重新开始凝固成固体，在非常软的时候取出来。
点评：需要的时间比较短，但是也不容易控制冷藏的时间，一不小心冷藏时间过长，黄油重新变成固体，还要重新融化。
软化黄油可以尝试在烤箱预热的时候放入黄油。将黄油装作不锈钢盆上，然后放入烤箱上面，一边预热烤箱一边融化黄油。
点评：这个 *** 的确比较节省资源，但是容易造成黄油表面液化内里僵硬。也就是不能完全将黄油软化。
用风筒的热风档吹黄油，让黄油软化。这个 *** 是一个美食达人告诉我的。
点评：可以很好地控制黄油的软化程度。但是热风容易吸收空气中的灰尘，再通过热风吹到黄油中。
黄油软化到什么程度你知道吗？黄油软化至少要软化到可以轻松捅入一个手指的程度。如果太硬，打发的时候阻力比较大，如果变成液体，也不利于打发。
四、黄油隔水融化什么意思
将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。
五、黄油隔水融化是热水还是冷水
隔水加热是指，将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度足矣。牢记，需要的黄油软化温度是二十几度。然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态。
1.最常规的 *** 是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种 *** 让黄油软化。
2.将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此 *** 非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
3.将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。
六、隔水融化巧克力的注意事项
1、这是比较常见的一种隔水加热 *** ，具体 *** 作是将需要加热的材料（如黄油、巧克力等）放在小点的器皿中。
2、然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。因为黄油或者巧克力等材料不适宜直火加热，温度太高！因此选用这种 *** 控制加热温度。
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